와인과 함께 먹으면 좋은 치즈 알아보기(블루치즈, 브릭치즈, 체다치즈,코티즈치즈,크림치즈)
대중적으로 알려진 치즈 알아보기 블루치즈, 브릭치즈, 체다치즈,코티즈치즈, 크림치즈 블루치즈(Blue Cheese) 반경질의 곰팡이 숙성 치즈로 양유를 원료로 프랑스의 로끄포르(Roquefort)가 재표적이며 이탈리아의 고르곤졸라(Gorgonzola),영국의 스틸톤(Stilton)도 같은 계열의 치즈입니다. 블루치즈의 특징은 곰팡이가 자라 치즈 내부에 모양을 만들고 지방을 분해하여 특유의 자극적인 풍미가 있습니다. 로끄포르는 프랑스 로끄포르 지방이 원산지로 양유를 상용한 것을 말하며 우유를 원료로 하여 유사한 푸른 곰팡이를 이용해 만든것이 미국, 태나다등의 것으로 그냥 블루치즈라고 명칭합니다. 브릭치즈 (Brick Cheese) 반경질 젖산균 숙성 치즈로 미국에서 주로 만드렁 지며 벽돌모양으로 너비13c..
취미정보
2021. 1. 30. 23:00