와인 구매후 두었다 마셔야 할까요? 와인병숙성, 와인구매시주의사항
와인 구매후 숙성후 먹어야할까요? 와인 구매 후 바로 마셔야하는 와인? 와인 병 숙성이란? 병입 다음에 일어나는 와인의 변화를 이르는 말입니다. 일반적인 생각과 달리 병에담긴 와인에게 일어나는 여러가지의 변화는 지속적인 산소의 흡수 없이 일어나는 반응입니다. 코르크와 와인 사이에 갇힌 공기는 한달 애 와인에 흡수될수도 있지만 대부부늬 와이너리에서는 와인을 주입하기전에 빈병에 들어있는 공기를 질소가스로 넣어 헤드스페이스에 있을수 있는 산소를 제거 합니다. 또한 코르크가 건조하게 되거나 느슨해지면서 공기가 주입되어 와인과 접촉 할 수도 있는데, 이때 와인의 산화와 부패를 걱정할수 밖에 없습니다. 대부분 로제,화이트,라이트레드와인은 병입할때가 가장 좋은 상태이고 극히 적은 세계적으로 유명한 고급 와인은 오크통..
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2020. 10. 20. 23:59