레드와인 품종별 맛과 특징은 무엇일까요? 안녕하세요. 레드와인에는 다양한 포도품종이 있는데요~제일 많이 알고 있는 까베르네 소비뇽 부터 메를로 삐노 누아르 등등, 오늘은 레드와인 포도 품종에 대해 적어보겠습니다. 1. 까베르네 쏘비뇽(cabarnet Sauvignon) 레드와인 하면 빼놓을수 없는 까베르네 쏘비뇽은 프랑스 보르도 지방의 대표적인 품종이였지만 요즘에는 이태리, 미국, 호주, 칠레, 남아공, 아르헨티나, 뉴질랜드등등 와인 명산지에서 많이 재배되는 포도품종입니다. 대부분 드라이타입의와인이 많들어지며 타닌이 많아 다른 품종과 혼합, 장기 숙성 할 수록 더 부드러워지며 맛이 풍부해집니다. 2. 삐노 누아르(Pinot Noir) 프랑스 부르고뉴 지방에서 최고의 레드와인을 생산, 주요 재배되는 품종으..
술의 종류에는 크게 발효주(양조주), 증류주, 혼성주가 있으며 와인은 발효주에 속합니다. 오늘은 와인종류에 따른 간단한 소개를 해보려고 합니다. 와인은 크게 색상,식상용도,스파클링,맛,주정강화에 의해 6개로 나뉩니다. 1. 색상에 의한 레드, 화이트, 로제 레드와인은 발효하는 과정에서 씨와 껍질을 함께 넣어 발효하여 색소 그리고 떫은 맛을 내는 탄닌까지 함께 만들어 집니다. 화이트와인은 적포도, 청포도를 사용하여 으깬 뒤 압착하여 나온 즙을 발효하여 만든 것으로 탄닌성분이 적어 맛이 상큼하고 순한것이 특징이며 콜드로 마시는것이 특유의 장점을 더 느낄수 있다고 합니다. 로제와인은 만들어지는 방법이 몇가지 있지만 그중에서도 대표적으로 적포도의 침용을 거쳐 원하는 색상을 얻었을때 화이트와인처럼 만드는것입니다...
와인의 역사에 대해 알아볼까요? 알아두면 좋은 와인의 역사, 와인의 시작에 대해 적어볼까 합니다. 와인을 좋아하시는 분들이라면 알고 계신분들도 많을꺼라 생각되는데요~ 짧게나마 흐름에 대해 적어볼까 합니다. 역사속 와인의 시작은 메소포타미아 수메르인의 기록이 최초입니다.(BC6,000년경 최초의 와인생산) 와인생산과 소비에 대한 거래 규약등에 대해 기록해두없다고 합니다. 고대 이집트의 유적에는 와인의 산업형태에 대해 알수 있었습니다. 초기에는 오아족사이에서 고급음료와 의약품으로 사용되었으며 대부분의 주민은 맥주를 즐겼지만 점점 주민들에게도 퍼졌다고 합니다. 시대별 와인의 발전의 흐름은? 고대 그리스 -상류 사회의 특권 중 하나로 스위트 와인을 마실 수 있는것이였습니다. 또한 와인에 각종 향료와 바닷물등을 ..
포도의 재배에 제일 중요한 떼루아르, Terroir 란? 오늘은 와인을 이야기할때 빼놓을수 없는 떼루아에 대해적어볼까 합니다.기후(일조량,온도 및 강수량), 토양(토양의 성질), 지형(고도,경사등), 관개(배수 및 인공관수) 밭의 특성을 만들어주는 토양, 기후, 지형등의 제반 요소의 상호 작용을 말합니다. 떼루아르를 바탕으로 토포밭의 등급 매기는 나라도 있으며 이는 와인의 품질 큰 영향을 끼치지 때문입니다. 영하 20도에서 영상 40도까지의 온도에서 생육이 가능하지만 연 평군 기온 10도에서 20도가 제일 적합한 온도이다. 온도가 높으면 유기산 함량, 당분함량등 품질이 낮아질수 있습니다. 대서양의 기후는 연평균 11~12.5도로 온화한 기후로 일조량은 보토으 비가 조금 씩 오고 연중 고르게 ..