독일 와인의 특징은? 독일와인의 품질분류, 포도품종,지역등 독일와인의 모든것! 라인, 모젤이 유명한 독일와인이지만 주 와인 생산국이라고는 할수는 없습니다. 독일은 포도를 재배할 수 있는 지역 중에서도 가장 북쪽에 위치하고 있어 기온이 비교적 낮고 일조량이 많지 않기 때문에 햇볕의 반사를 받아 일조량을 채우기위해 강가의 언덕에 포도밭이 조성되어있습니다. 그렇기 때문에 80%이상 화이트 와인이 생산 되고 있으며 화이트 와인중 하인과 모젤은 세계적으로 최고 칭송받고 있습니다. 알콜 함량이 8~11%로 함량이 낮고 독특한 맛과 신선함을 가지고 있는 독일의 화이트 와인은 가격도 비싸지않아 가성비가 좋은 와인이라고 할 수 있습니다. 특히, 독일 와인의 경우 와인의 퀄리티가 대체적으로 좋기 때문에 어떤것을 선택하여도..
새로운 실험과 제품으로 지속적으로 연구하여 전통성을 따라잡은 캘리포니아의 와인에 대한 모든것! 1848년 캘리포니아가 미국 영토로 편입되면서 와인산업이 시작 되었다고 할수 있습니다. 1861년 헝가리 출신 오고스톤 하라즈시가 포도묘목 10만주를 유럽에서 가져와서 캘리포니아의 와인산업의 기초를 세웠다고 해도 과언이 아닐정도로 미국 와인의선구자 라고 할 수 있습니다. 캘리포이나 와인 역사에서의 중요한 사건으로는 필록세라,금주령,을 빼놓을수 없는데, 이중에도 필록세라는 1870년대 후반, 필록세라라는 해충이 퍼지면서 포토밭에 큰 타격을 주었는데요. 미국 토종 포도에는 큰 해를 주지 않지만 새로들어온 유럽 포도에게는 큰 치명타를 주어 그 당시에는원인과 해결법을 몰라 연구목적으로 유럽으로 가져갔다가 유럽 전역에까..
와인 티켄팅이란? 디켄팅 하는 방법과 주의사항? 오래된 레드와인은 침전물이 가라앉는 경우가 있을 수 있습니다. 특히 빈티지 포트 ,보르도 와인에서 자주 침전물이 생기는데, 침전물을 걸러내어 다른 용기, 디켄터를 준비하여 와인만을 분리하는 것이 바로 와인 디켄팅이 제일 기본적인 역할입니다. 그 외에도 코르크마개 가루가 와인에 떨어졌거나 와인으로 빠졌을때, 인테리어적인 요소,에어레이션이 필요한 경우등 와인의 컨디션이나 상황에따라 이유가 다양해 질수있습니다. 특히, 디켄팅을 통한 에어레이션은 와인의 풍미를 풍부하게 만들며, 숙성이 덜 된 거친 와인을 공기와 접촉시키면서 맛을 부드럽게 해주는 향과 맛을 더 느낄수 있도록 도와주기도 하는데요. 하지만 꼭 모든와인이 디켄팅이 필요한 것은 아닙니다. 오히려 디켄팅으로..
와인 테이스팅의 시각, 후각, 미각중 제일 중요한 후각! 와인을 마실때는 마시기 전에 향을 먼저 맡습니다. 잔을 흔들어 휘발 성분이 나오게 만들어 후각에 미치는영향을 극대화 시키는거죠! 냄새를 맡는 부분은 콧구멍 위쪽에 위치해 있습니다. 두개로 나뉘어 공기를 가온하고 여과하는데요! 후각은 한번 마비되면 회복이 러협기 때문에 조심해야 합니다. 후각 점막에 물질이 도달하는 2가지 통로가 있습니다. 코를 통해 들어오는 향은 후각세포에 직접적으로 닿고, 와인을 마시면 입안에서 데펴져 압력의 증기가 발생하면서 후각세포에 들어오는 2가지 인데요! 이것을 바로 마우스 아로마라고도 부릅니다. 입안에서 맛을 느끼는 것은 향과 맛이 복합적으로 느껴지는 감각이기때문에 후각이 마비가 되면 맛도 느낄수 없는것이 이러한 이유 때..