오스트레일리아 와인에 대해 알아볼까요? 오스트레일리아 와인종류와 역사 그리고 특징! 오스트레일리아 와인은 1788년 영국 해군 아더 필립이 시드니 포도나무를 심어 와인을 만든것이 오스트레일리아 와인의 시작이라고 할 수 있습니다. 1820~1830년댑터 유럽종 포도를 도입, 헌터 벨리에서 본격적으로 상업적인 생산이 시작 되었습니다. 1960년대에는 강화와인,셰리나 포트가 생산의 주였지만 현재는 테이블 와인이 발전하여 현재 오스트레일리아 와인 생산량은 약 8억리터정도가 되는 와인 생산국입니다. 와인소비가 영어권에서는 뉴질랜드와 같이 1인당 소비량이 제일 많으며 1200개 이상의 와이너리가 있습니다. 특히 오스트레일리아의 경우에는 와인용 포도 뿐만 아니라 식용, 건포도용도 많이 있으며 필록세라 때문에 새로운 ..
디저트와인 종류와 특징은 무엇일까요? 알콜 14%이상의 와인은 대부분 강화화인이 많습니다. 자연적으로 알콜 14%까지 되는 와인의 경우도 있긴 하지만 이는 매우 드뭅니다. 디저트 와인의 종류는?(Dessert Wine) 뮈스까, 머스캇(Muscat) 산도가 낮아 달게 만들어 밋밋한 맛을 커버해줍니다. 일찍 수확하면 머스캇 냄새가 약하고 너무 늦게 수확하면 건초도 냄새가 나며 포도를 늦게 수확하지 않고 2~3년 이하로 숙성하는게 좋습니다. 스위트 셰리(Sweet sherry) 카라멜 냄새나 건포도 냄새가 나는경우가 많습니다. 드라이 셰리(Dry sherry) 드라이 셰리는 크게 두가지로 나눌수 있는데 하나는 베이크드 프로세스, 다른 하나는 이스트 프로세스입니다. 베이트드 프로세스(Baked Process)..
칠레 와인의 역사, 칠레 와인 지역, 칠레 와인의 특징 등 칠레 와인의 모든 것! 동쪽의 안데스 산맥과 해안 산맥 사이에 끼어 있습니다. 세계에서 가장 긴 국가이기도 한 칠레의 포도 재배 면적은 약 17.4만 ha이며 연간 와인 생상량은 무려 640만 hl라고 합니다. 칠레 와인의 시작은? 16세기부터 선교사들이 포도를 심고 와인을 만들었으나 1800년대 프랑스에서 수입을 하면서 더 본격적으로 시작되었습니다. 19세기 필록세라 사건이 터지며 필록세라를 피해 온 프랑스 기술을 받아들이고 발전시켜 스페인이나 이탈리아보다는 프랑스의 영향을 많이 받은 와인을 생산하게 되었습니다. 1938년 포포 밭 조성 정부에서 금지하여 침체기에 들어섰지만 1980년대에 스틸 탱크에서 와인을 발효시키면서 신 기술을 더욱 발전시..
아르헨티나 와인에 대해 알아볼까요? 아르헨티나는 북서쪽은 안데스 산맥 최고봉 아꽁까구아산 고산지대로 동북부쪽으 고원, 동쪽으로는 평야에 물이 풍부하여 포도 재배 면적 역 33만 ha로 세계 탑안에 드는 와인 생산 국가 입니다. 아르헨티나 와인의 역사? 스페인 사람이 16새게에 포도를 재배하면서 1855년에 프랑스 포도 품종으로 시작해서 여러 품종이 들어오기 시작했습니다. 1959년에는 귝랍 포도재배 야조연구소가 설립되면서 포도재배 방법 및 수확시기 품질관리 원산지명칭통제제도를 시행하기 시작했습니다. 아르헨티나 주요 포도 품종은? 1. 레드와인- 말벡, 뗌쁘라냐, 보나르다, 까베르네 소비뇽, 메를로 ,산조베제등이 재배되고 있습니다. 2.화이트와인- 끄리오야 그란데, 끄리오야 찌까, 세레사, 샤르도네, 슈냉..