대중적으로 알려진 치즈 알아보기 블루치즈, 브릭치즈, 체다치즈,코티즈치즈, 크림치즈 블루치즈(Blue Cheese) 반경질의 곰팡이 숙성 치즈로 양유를 원료로 프랑스의 로끄포르(Roquefort)가 재표적이며 이탈리아의 고르곤졸라(Gorgonzola),영국의 스틸톤(Stilton)도 같은 계열의 치즈입니다. 블루치즈의 특징은 곰팡이가 자라 치즈 내부에 모양을 만들고 지방을 분해하여 특유의 자극적인 풍미가 있습니다. 로끄포르는 프랑스 로끄포르 지방이 원산지로 양유를 상용한 것을 말하며 우유를 원료로 하여 유사한 푸른 곰팡이를 이용해 만든것이 미국, 태나다등의 것으로 그냥 블루치즈라고 명칭합니다. 브릭치즈 (Brick Cheese) 반경질 젖산균 숙성 치즈로 미국에서 주로 만드렁 지며 벽돌모양으로 너비13c..
와인을 맛볼때 알아부면 좋은 용어 정리 신맛 플랫(Flat) 산도가 매우 약해 겨우 느낄 수 있는 정도 탈트(Tart) 적당한 산도로 과하지 않으며 생동감을 느낄 수 있는 정도 애시드(Acidy) 산함량이 많은 정도 단맛 드라이(Dry) 단맛이 거의 감지되지 않는 정도 로우 슈가(Low Surgar)겨우 감지할 정도의 단맛 미디엄 슈가(Medium Sugar)단맛이 느껴지지만 주 맛은 아닌경우 하이 슈가(High Suger)완전히 단맛이 지배적인 경우 쓴맛, 떫은맛 스무스(Smooth),소프트(Soft)떫은 맛이 거의 없는 정도 슬라이틀리 러프(Slightly Rough)떫은 맛이 약한정도 베리러프(Very Rough)떫은 맛이 강한 이외에 맛과 향을 함께 나타는 용어 푸르티(Fruity),프레쉬(Fre..
와인 테이스팅 용어 색상 아로마 부케에 대해 알아보기 라이트 옐로우(Light Yellow)-거의 무색에 가까운 색상으로 연두빛이 살짝 도는 색상 미디엄 옐로우(Medium Yellow)-레몬주스 색깔과 비슷한 색상 라이트 골드(Light Gold)-노란색으로 바깥쪽으로 황금빛이 띄는 색상 미디엄 골드(Medium Gold)-전체적으로 진한 황금색을 띄는 색상 엠버(Amber), 라이트 브라운(Light Brown)-산화가 너무 진행되어 갈색을 띄는 경우로 황갈색 색상 핑크(Pink), 로제(Rose)- 분홍색상 라이트 레드(Light red)-핑크,로제보다는 짙으나 표준 레드보다는 옅은 색상 미디엄 레드(Midium Red)-보라빛이 없는 붉은색상 다크 레드(Dark Red)-아주 진한 붉은색 와인 토..
셰리와인 제조법, 생산법 , 브랜드등에 대해 알기 data-origin-width="400" data-origin-height="400" data-ke-mobilestyle="widthContent"|||_##] 셰리(Sherry)와인은 스페인 와인생산량의 10%도 차지하지 못하지만 전세계적으로 식전주(Aperitif)로 많은 사랑을 받고 있습니다. 라는 명칭은 생산지 헤레스 델 라 프론테라(Jerez de la Frontera)의 Jerez(헤레스)가 영어식을 바뀌어 Sherry로 된것입니다. 프랑스에서는 세레스(Xérès)로 스페인은 D.O에 다 들어가 Jerez-Xérès-Sherry로 표기되며 이 지역은 알바리사(Albariza), 석회질 토양으로 구성되어 있고 300일 이상 맑은 날이 지속되며 ..